Një kuptim i qartë i pluhurit organik të ekstraktit të inulinës

A. Përkufizimi dhe origjina:
Ekstrakti i inulinës është një karbohidrat natyral që gjendet në bimë të ndryshme, si p.shrrënjët e çikores, angjinare, dhe rrënjët e luleradhiqes. I përket një grupi fibrash dietike të njohura si fruktane, të cilat përbëhen nga një zinxhir molekulash fruktoze. Ekstrakti i inulinës përftohet përmes një procesi të quajtur ekstraktim, ku bimët e pasura me inulinë i nënshtrohen një sërë procesesh pastrimi për të marrë një formë të pastër dhe të koncentruar të inulinës.
Inulinat, të cilat janë polisakaride të prodhuara natyrshëm nga lloje të ndryshme bimore, zakonisht nxirren nga çikorja në mjediset industriale. Këto fibra fruktan, të njohura si inulina, përdoren nga bimë të caktuara si një mjet për ruajtjen e energjisë, që gjenden kryesisht në rrënjët ose rizomat e tyre. Është interesante se shumica e bimëve që sintetizojnë dhe ruajnë inulinën nuk ruajnë lloje të tjera të karbohidrateve, si niseshteja. Duke njohur rëndësinë e saj, Administrata e Ushqimit dhe Barnave në Shtetet e Bashkuara miratoi përdorimin e inulinës si një përbërës fibër diete në vitin 2018, duke synuar rritjen e vlerës ushqyese të produkteve ushqimore të prodhuara. Për më tepër, në fushën e vlerësimit të funksionit të veshkave, përdorimi i inulinës konsiderohet si pikë referimi për krahasimin dhe vlerësimin e shkallës së filtrimit glomerular me metoda të tjera.

Me origjinë nga një mori speciesh bimore, inulina është një karbohidrat natyral i përdorur për rezervat e energjisë dhe rregullimin e rezistencës ndaj të ftohtit në më shumë se 36,000 bimë. Shembuj të dukshëm përfshijnë agave, grurin, qepën, bananet, hudhrën, shpargun, angjinarin e Jeruzalemit dhe çikoren. E tretshme në ujë, inulina ka aktivitet osmotik, duke lejuar disa bimë të modifikojnë potencialin osmotik të qelizave të tyre duke ndryshuar shkallën e polimerizimit të molekulës së inulinës nëpërmjet hidrolizës. Ky mekanizëm adaptiv u mundëson bimëve të durojnë kushtet e vështira të dimrit të karakterizuara nga temperaturat e ftohta dhe thatësira, duke ruajtur kështu vitalitetin e tyre.

E zbuluar në 1804 nga shkencëtari gjerman Valentin Rose, inulina u identifikua si një substancë e veçantë gjatë procesit të nxjerrjes së ujit të valë nga rrënjët e heleniumit Inula. Në vitet 1920, J. Irvine përdori metoda kimike si metilimi për të eksploruar strukturën molekulare të inulinës. Puna e tij rezultoi në zhvillimin e një metode izolimi për një përbërje të re të njohur si anhidrofruktozë. Në vitet 1930, ndërsa studionin tubulat renale, studiuesit kërkuan një biomarker që mund të futej në tubula pa u riabsorbuar apo sekretuar. Duke njohur vetitë e saj të dobishme, AN Richards prezantoi inulinën për shkak të peshës së saj të lartë molekulare dhe rezistencës ndaj ndarjes enzimatike. Që atëherë, inulina është përdorur gjerësisht për të vlerësuar shkallën e filtrimit glomerular të veshkave, duke shërbyer si një mjet i besueshëm në vlerësimet mjekësore.

B. Përbërja dhe burimet:
Ekstrakti organik i inulinës zakonisht përbëhet nga fruktane me zinxhir të gjatë, të përbërë nga diku nga 2 deri në 60 njësi fruktozë. Gjatësia e këtyre zinxhirëve përcakton strukturën dhe tretshmërinë e ekstraktit. Burimet e zakonshme të ekstraktit organik të inulinës përfshijnë rrënjën e çikores, angjinaret e Jeruzalemit, agave dhe jicama.

Burimet e inulinës
Inulina është gjerësisht e disponueshme në ushqim, e cila është mënyra më e mirë për të marrë inulin, sepse trupi thith më lehtë lëndët ushqyese përmes burimeve ushqimore.
Kur dëshironi të rrisni marrjen e fibrave, është gjithmonë një ide e mirë të hani ushqime të plota si fruta, perime, drithëra, arra, fara dhe bishtajore. Ngrënia e shumë ushqimeve të ndryshme do të sigurojë që të përfshini të gjitha llojet e ndryshme të fibrave në dietën tuaj dhe të zvogëloni mundësinë e shtimit të natriumit dhe sheqerit të padëshiruar.
Përveç burimeve ushqimore, inulina është në dispozicion si një shtesë.
Burimet ushqimore të inulinës
Nëse jeni duke kërkuar për ushqime që përmbajnë inulin në mënyrë specifike, mund të gjeni një sasi të mirë në:
Gruri
Asparagus
Presh
Qepët
Hudhra
Çikore
Tërshëra
Soja
Angjinarja
Përveç burimeve ushqimore të plota, kompanitë ushqimore shtojnë edhe inulin në ushqimet e përpunuara. Inulina nuk ka kalori dhe mund të funksionojë si një zëvendësues i yndyrës në margarinë dhe salcat e sallatave. Në produktet e pjekura, mund të përdoret për të shtuar fibra dhe mund të zëvendësojë pak miell pa ndikuar në shijen dhe strukturën. Nëse jeni duke kërkuar për një ushqim me inulinë të shtuar, etiketa ka të ngjarë të listojë "inulin" ose "fibër rrënjë çikore" si një përbërës.
Mënyrat e mira për t'u siguruar që po hani një gamë të gjerë ushqimesh fibroze përfshijnë:
Synoni të hani të paktën një frut ose perime në çdo vakt.
Përpiquni të hani të paktën tre racione me drithëra në ditë, si bukë me drithëra të plota, tërshërë, quinoa, elb, bulgur, oriz kaf, farro dhe manaferrat e grurit.
Hani një porcion me arra ose fara çdo ditë.
Bëni gjysmën e pjatës suaj perimesh pa niseshte.
Konsumoni ushqime të pasura me fibra si kokoshka me drithëra të plota, karrota me hummus ose guacamole dhe fruta të plota me gjalpë arrash.
Aktualisht, FDA po punon për të siguruar që llojet e fibrave dietike të shtuara në ushqime ofrojnë përfitime shëndetësore. Ajo ka miratuar përkohësisht inulinën si një nga këto fibra.