Cili është ndryshimi midis anthocyanins dhe proanthocyanidins?

Antocianinetjanë pigmente të tretshme në ujë që i përkasin grupit flavonoid të përbërjeve.Ata janë përgjegjës për ngjyrat e kuqe, vjollcë dhe blu në shumë fruta, perime dhe lule.Burimet e zakonshme ushqimore të antocianineve përfshijnë manaferrat (si boronicat, luleshtrydhet dhe mjedrat), lakrën e kuqe, rrushin e kuq dhe patëllxhanët.Antocianinet njihen për vetitë e tyre antioksiduese, të cilat ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi i shkaktuar nga radikalet e lira.Studimet kanë sugjeruar se antocianinet mund të kenë përfitime të mundshme shëndetësore, të tilla si zvogëlimi i rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare, përmirësimi i funksionit njohës dhe mbrojtja kundër llojeve të caktuara të kancerit.

Ne anen tjeter,proantocianidinajanë një klasë e komponimeve flavonoid të njohur edhe si taninet e kondensuar.Ato gjenden në një shumëllojshmëri ushqimesh me bazë bimore, duke përfshirë rrushin, mollët, kakaon dhe disa lloje arrash.Proantocianidinat njihen për aftësinë e tyre për t'u lidhur me proteinat, gjë që u jep atyre përfitime të mundshme shëndetësore si mbështetja e shëndetit kardiovaskular, promovimi i shëndetit të lëkurës dhe mbrojtja nga stresi oksidativ.Proantocianidinat njihen gjithashtu për rolin e tyre në promovimin e shëndetit të traktit urinar duke parandaluar ngjitjen e baktereve të caktuara në rreshtimin e traktit urinar.

Një nga ndryshimet kryesore midis anthocyanins dhe proanthocyanidins qëndron në strukturën e tyre kimike.Antocianinet janë glikozide të antocianidinave, që do të thotë se ato përbëhen nga një molekulë antocianidine e lidhur me një molekulë sheqeri.Antocianidinat janë forma aglikonike të antocianineve, që do të thotë se ato janë pjesa jo sheqerore e molekulës.Në të kundërt, proantocianidinat janë polimere të flavan-3-oleve, të cilat përbëhen nga njësi katekine dhe epikatekine të lidhura së bashku.Ky ndryshim strukturor kontribuon në ndryshime në vetitë e tyre fizike dhe kimike, si dhe në aktivitetet e tyre biologjike.

Një tjetër dallim i rëndësishëm midis antocianineve dhe proantocianidinave është stabiliteti dhe disponueshmëria e tyre.Anthocyanins janë komponime relativisht të paqëndrueshme që mund të degradohen lehtësisht nga faktorë të tillë si nxehtësia, drita dhe ndryshimet e pH.Kjo mund të ndikojë në biodisponueshmërinë e tyre dhe përfitimet e mundshme shëndetësore.Nga ana tjetër, proantocianidinat janë më të qëndrueshme dhe rezistente ndaj degradimit, gjë që mund të kontribuojë në disponueshmërinë e tyre më të lartë dhe aktivitetin biologjik në trup.

Për sa i përket përfitimeve shëndetësore, si anthocianin ashtu edhe proanthocyanidins janë studiuar për rolet e tyre të mundshme në parandalimin e sëmundjeve kronike dhe promovimin e shëndetit të përgjithshëm.Antocianinet janë shoqëruar me efekte anti-inflamatore, antikancerogjene dhe neuroprotektive, si dhe me përfitime kardiovaskulare si përmirësimi i funksionit të enëve të gjakut dhe reduktimi i rrezikut të aterosklerozës.Proantocianidinat janë hetuar për vetitë e tyre antioksiduese, anti-inflamatore dhe anti-mikrobike, si dhe potencialin e tyre për të mbështetur shëndetin kardiovaskular, për të përmirësuar elasticitetin e lëkurës dhe për të mbrojtur kundër rënies njohëse të lidhur me moshën.

Është e rëndësishme të theksohet se efektet shëndetësore të anthocyanins dhe proanthocyanidins janë ende duke u hulumtuar në mënyrë aktive dhe nevojiten më shumë studime për të kuptuar plotësisht mekanizmat e tyre të veprimit dhe aplikimet e mundshme terapeutike.Për më tepër, biodisponibiliteti dhe metabolizmi i këtyre komponimeve në trupin e njeriut mund të ndryshojnë në varësi të faktorëve të tillë si dallimet individuale, matrica e ushqimit dhe metodat e përpunimit.

Si përfundim, antocianinat dhe proantocianidinat janë dy klasa të përbërjeve bimore që ofrojnë një sërë përfitimesh të mundshme shëndetësore për shkak të vetive të tyre antioksiduese dhe bioaktive.Ndërsa ato ndajnë disa ngjashmëri për sa i përket efekteve të tyre antioksiduese dhe përfitimeve të mundshme shëndetësore, ato gjithashtu kanë dallime të dallueshme në strukturën e tyre kimike, burimet, stabilitetin dhe disponueshmërinë biologjike.Të kuptuarit e karakteristikave unike të këtyre përbërjeve mund të na ndihmojë të vlerësojmë rolet e tyre të ndryshme në promovimin e shëndetit dhe parandalimin e sëmundjeve.

Referencat:
Wallace TC, Giusti MM.Antocianinet.Adv Nutr.2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, etj.Radikalet e lira dhe ekstrakti i proantocianidinës së farës së rrushit: rëndësi në shëndetin e njeriut dhe parandalimin e sëmundjeve.Toksikologjia.2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, etj.Marrja e zakonshme e nënklasave të flavonoideve dhe incidenti i hipertensionit tek të rriturit.Jam J Clin Nutr.2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenolet: burimet ushqimore dhe disponueshmëria biologjike.Jam J Clin Nutr.2004; 79 (5): 727-47.