Cili është ndryshimi midis anthocyanins dhe proanthocyanidins?

Antocianinsjanë pigmente të tretshme në ujë që i përkasin grupit flavonoid të komponimeve. Ata janë përgjegjës për ngjyrat e kuqe, vjollcë dhe blu në shumë fruta, perime dhe lule. Burimet e zakonshme ushqimore të antocianinave përfshijnë manaferrat (të tilla si boronica, luleshtrydhet dhe mjedrat), lakra e kuqe, rrushi i kuq dhe patëllxhanët. Antocianinat janë të njohur për vetitë e tyre antioksiduese, të cilat ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi i shkaktuar nga radikalët e lirë. Studimet kanë sugjeruar që antocianinat mund të kenë përfitime të mundshme shëndetësore, të tilla si zvogëlimi i rrezikut të sëmundjes kardiovaskulare, përmirësimi i funksionit njohës dhe mbrojtja nga llojet e caktuara të kancerit.

Nga ana tjetër,proanthocyanidinsjanë një klasë e komponimeve flavonoide të njohura edhe si taninet e kondensuar. Ato gjenden në një shumëllojshmëri të ushqimeve me bazë bimore, duke përfshirë rrushin, mollët, kakaon dhe llojet e caktuara të arrave. Proanthocyanidins janë të njohur për aftësinë e tyre për t'u lidhur me proteinat, gjë që u jep atyre përfitime të mundshme shëndetësore siç janë mbështetja e shëndetit kardiovaskular, promovimi i shëndetit të lëkurës dhe mbrojtja nga stresi oksidues. Proanthocyanidins njihen gjithashtu për rolin e tyre në promovimin e shëndetit të traktit urinar duke parandaluar ngjitjen e baktereve të caktuara në rreshtimin e traktit urinar.

Një nga ndryshimet kryesore midis anthocyanins dhe proanthocyanidins qëndron në strukturën e tyre kimike. Antocianinat janë glikozide të anthocyanidins, që do të thotë se ato përbëhen nga një molekulë antocyanidin e bashkangjitur në një molekulë sheqeri. Anthocyanidins janë format aglycone të antocianinave, që do të thotë se ato janë pjesa jo-sheqer e molekulës. Në të kundërt, proanthocyanidins janë polimere të flavan-3-OL, të cilat përbëhen nga njësi katekine dhe epicatechin të lidhura së bashku. Ky ndryshim strukturor kontribuon në ndryshime në vetitë e tyre fizike dhe kimike, si dhe aktivitetet e tyre biologjike.

Një tjetër dallim i rëndësishëm midis anthocyanins dhe proanthocyanidins është stabiliteti dhe disponueshmëria e tyre. Antocianinat janë komponime relativisht të paqëndrueshme që mund të degradohen lehtësisht nga faktorë të tillë si ndryshimet e nxehtësisë, dritës dhe pH. Kjo mund të ndikojë në disponueshmërinë e tyre bio dhe përfitimet e mundshme shëndetësore. Nga ana tjetër, proanthocyanidins janë më të qëndrueshëm dhe rezistent ndaj degradimit, të cilat mund të kontribuojnë në biodisponibilitetin e tyre më të lartë dhe aktivitetin biologjik në trup.

Për sa i përket përfitimeve shëndetësore, si anthocyanins ashtu edhe proanthocyanidins janë studiuar për rolet e tyre të mundshme në parandalimin e sëmundjeve kronike dhe promovimin e shëndetit të përgjithshëm. Antocianinat janë shoqëruar me efekte anti-inflamatore, anti-kanceroze dhe neuroprotektive, si dhe përfitime kardiovaskulare siç është përmirësimi i funksionit të enëve të gjakut dhe zvogëlimi i rrezikut të aterosklerozës. Proanthocyanidins janë hetuar për vetitë e tyre antioksiduese, anti-inflamatore dhe anti-mikrobike, si dhe potencialin e tyre për të mbështetur shëndetin kardiovaskular, për të përmirësuar elasticitetin e lëkurës dhe për të mbrojtur nga rënia njohëse e moshës.

Shtë e rëndësishme të theksohet se efektet shëndetësore të antocianinave dhe proanthocyanidins janë ende duke u hulumtuar në mënyrë aktive, dhe më shumë studime janë të nevojshme për të kuptuar plotësisht mekanizmat e tyre të veprimit dhe aplikimet e mundshme terapeutike. Për më tepër, biodisponibiliteti dhe metabolizmi i këtyre komponimeve në trupin e njeriut mund të ndryshojnë në varësi të faktorëve të tillë si ndryshimet individuale, matrica e ushqimit dhe metodat e përpunimit.

Si përfundim, anthocyanins dhe proanthocyanidins janë dy klasa të komponimeve bimore që ofrojnë një sërë përfitimesh të mundshme shëndetësore për shkak të vetive të tyre antioksiduese dhe bioaktive. Ndërsa ata ndajnë disa ngjashmëri për sa i përket efekteve të tyre antioksiduese dhe përfitimeve të mundshme shëndetësore, ato gjithashtu kanë dallime të dallueshme në strukturën e tyre kimike, burimet, stabilitetin dhe disponueshmërinë e bio. Kuptimi i karakteristikave unike të këtyre komponimeve mund të na ndihmojë të vlerësojmë rolet e tyre të ndryshme në promovimin e shëndetit dhe parandalimin e sëmundjeve.

Referencat:
Wallace TC, Giusti MM. Antocyanins. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, StoHs SJ, et al. Radikalët e lirë dhe ekstrakti proanthocyanidin i farës së rrushit: Rëndësia në shëndetin e njeriut dhe parandalimin e sëmundjeve. Toksikologjia. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al. Futja e zakonshme e nënklasave flavonoide dhe hipertensioni i incidenteve tek të rriturit. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenols: Burimet e Ushqimit dhe Bio -Davisabiliteti. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.