Hyrje:
Vitet e fundit, popullariteti i Natto, një pjatë tradicionale e fermentuar e sojës japoneze, ka qenë në rritje për shkak të përfitimeve të saj të shumta shëndetësore. Ky ushqim unik nuk është vetëm i shijshëm, por edhe tepër ushqyes. Në këtë postim në blog, ne do të shqyrtojmë pse Natto konsiderohet super e shëndetshme dhe do të diskutojë avantazhet e ndryshme ushqyese që ofron.
Për të gjitha detajet, lexoni më tej.
Çfarë është Natto?
Natto është e pasur me lëndë ushqyese
Natto është e mirë për kockat tuaja për shkak të vitaminës K2
Natto është e mirë për shëndetin kardiovaskular
Natto është e mirë për mikrobiotën
Natto forcon sistemin imunitar
A paraqet Natto ndonjë rrezik?
Ku ta gjeni Natto?
Çfarë është Natto?
Natto është lehtësisht e njohur nga era e saj dalluese, disi e fortë, ndërsa aroma e saj përshkruhet zakonisht si e shijshme.
Në Japoni, Natto zakonisht kryesohet me salcë soje, mustardë, presh ose erëza të tjera dhe shërbehet me oriz të gatuar.
Tradicionalisht, Natto u bë duke mbështjellur soje të ziera në kashtë orizi, i cili natyrisht përmban bakteret bacillus subtilis në sipërfaqen e saj.
Duke vepruar kështu lejoi që bakteret të fermentojnë sheqernat e pranishme në fasule, duke prodhuar përfundimisht natto.
Sidoqoftë, në fillim të shekullit të 20 -të, bakteret B. subtilis u identifikuan dhe u izoluan nga shkencëtarët, të cilët modernizuan këtë metodë përgatitjeje.
Natto duket si soje të gatuara të mbuluara në një film ngjitës, të tejdukshëm. Kur Natto është e përzier, filmi formon tela që shtrihen pafund, shumë si djathi në makarona!
Natto ka një erë të fortë, por një aromë shumë neutrale. Ajo ka një hidhërim të vogël dhe një aromë tokësore, me arra. Në Japoni, Natto shërbehet në mëngjes, në një tas me oriz dhe i kalitur me mustardë, salcë soje dhe qepë jeshile.
Megjithëse era dhe pamja e Natto mund të largojë disa njerëz, rregulloret e Natto e duan atë dhe nuk mund të marrin sa duhet! Kjo mund të jetë një shije e fituar për disa.
Përfitimet e Natto janë kryesisht për shkak të veprimit të B. subtilis Natto, një bakter që shndërron soje të thjeshtë në një superfood. Bakteri u gjet më parë në kashtën e orizit, i cili ishte përdorur për të fermentuar soje.
Në ditët e sotme, Natto është bërë nga një kulturë e blerë.
1. Natto është shumë ushqyese
Nuk është çudi që Natto hahet zakonisht për mëngjes! Ai përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, duke e bërë atë një ushqim ideal për të filluar ditën në këmbën e djathtë.
Natto është e pasur me lëndë ushqyese
Natto përmban kryesisht proteina dhe fibra, gjë që e bën atë një ushqim ushqyes dhe të qëndrueshëm. Ndër shumë lëndë ushqyese thelbësore të përfshira në Natto, është veçanërisht i pasur me mangan dhe hekur.
| Lëndë ushqyese | Sasi | Vlerë ditore |
|---|---|---|
| Kalori | 211 kcal | |
| Proteinë | 19 g | |
| Fibër | 5.4 g | |
| Kalcium | 217 mg | 17% |
| Hekuros | 8.5 mg | 47% |
| Magnez | 115 mg | 27% |
| Mangan | 1.53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
Natto gjithashtu përmban komponime bioaktive dhe vitamina dhe minerale të tjera thelbësore, të tilla si Vitamina Zink, B1, B2, B5 dhe B6, acid askorbik, izoflavones, etj.
Natto është shumë e tretshme
Sojës (e quajtur edhe fasule soje) të përdorura për të bërë natto të përmbajnë shumë anti-ushqyes, siç janë phytates, lektinat dhe oksalatet. Anti-ushqyesit janë molekula që bllokojnë thithjen e lëndëve ushqyese.
Për fat të mirë, përgatitja e natto (gatimi dhe fermentimi) shkatërron këto anti-ushqyese, duke i bërë soje më të lehtë për tu tretur dhe ushqyesit e tyre më të lehtë për tu përvetësuar. Kjo papritmas e bën ngrënien e sojës shumë më interesante!
Natto prodhon lëndë ushqyese të reja
Isshtë gjatë fermentimit që Natto merr një pjesë të madhe të vetive të saj ushqyese. Gjatë fermentimit, b. Bakteret e Natto Subtilis prodhojnë vitamina dhe lëshojnë minerale. Si rezultat, Natto përmban më shumë lëndë ushqyese sesa soje të papërpunuara ose të gatuara!
Ndër lëndët ushqyese interesante është një sasi mbresëlënëse e vitaminës K2 (Menaquinone). Natto është një nga burimet e pakta të bimëve që përmban këtë vitaminë!
Një tjetër lëndë ushqyese unike për Natto është Nattokinase, një enzimë e prodhuar gjatë fermentimit.
Këto lëndë ushqyese janë duke u studiuar për efektet e tyre në shëndetin e zemrës dhe kockave. Lexoni më tej për të mësuar më shumë!
2. Natto forcon kockat, falë vitaminës K2
Natto mund të kontribuojë në shëndetin e kockave, pasi është një burim i mirë i kalciumit dhe vitaminës K2 (Menaquinone). Por çfarë saktësisht është Vitamina K2? Për çfarë përdoret?
Vitamina K2, e njohur edhe si Menaquinone, ka shumë përfitime dhe është natyrisht e pranishme në disa ushqime, kryesisht në mish dhe djathë.
Vitamina K luan një rol thelbësor në disa mekanizma të trupit, duke përfshirë koagulimin e gjakut, transportin e kalciumit, rregullimin e insulinës, depozitat e yndyrës, transkriptimin e ADN -së, etj.
Vitamina K2, në veçanti, është gjetur për të ndihmuar densitetin e kockave dhe mund të zvogëlojë rrezikun e frakturave me moshën. Vitamina K2 kontribuon në forcën dhe cilësinë e eshtrave.
Ekzistojnë afërsisht 700 mikrogramë të vitaminës K2 për 100g natto, mbi 100 herë më shumë sesa në soje të pakontrolluara. Në fakt, Natto ka nivelet më të larta të vitaminës K2 në botë dhe është një nga ushqimet e vetme me bazë bimore! Prandaj, Natto është një ushqim ideal për njerëzit që ndjekin një dietë vegane, ose thjesht për ata që abstenojnë të hanë mish dhe djathë.
Bakteret në Natto janë fabrika të vërteta të vitaminave.
3. Natto mbështet shëndetin e zemrës falë nattokinazës
Arma e fshehtë e Natto për mbështetjen e shëndetit kardiovaskular është një enzimë unike: nattokinase.
Nattokinaza është një enzimë e krijuar nga bakteret që gjenden në Natto. Nattokinaza ka shumë përfitime dhe po studiohet për vetitë e saj antikoagulante, si dhe për efektet e saj në sëmundjen kardiovaskulare. Nëse konsumohet rregullisht, Natto mund të ndihmojë në uljen e problemeve të zemrës dhe madje të ndihmojë në shpërndarjen e mpiksjes së gjakut!
Nattokinaza po studiohet gjithashtu për efektin e saj mbrojtës në trombozë dhe hipertension.
Në ditët e sotme, ju madje mund të gjeni shtesa ushqimore nattokinase për të mbështetur funksionet e zemrës.
Sidoqoftë, ne preferojmë të hamë natto drejt! Ai përmban fibra, probiotikë dhe yndyrna të mira që gjithashtu mund të ndihmojnë në kontrollin e kolesterolit në gjak. Natto nuk është vetëm një ushqim tërheqës, por edhe një mbrojtës i fuqishëm i zemrës!
4. Natto forcon mikrobiotën
Natto është një ushqim i pasur me prebiotikë dhe probiotikë. Këto dy elementë janë thelbësore për të mbështetur mikrobiotën tonë dhe sistemin imunitar.
Mikrobiota është një koleksion i mikroorganizmave që jetojnë në simbiozë me trupin tonë. Mikrobiota ka shumë role, duke përfshirë mbrojtjen e trupit kundër patogjenëve, tretjen, menaxhimin e peshës, mbështetjen e sistemit imunitar, etj. Mikrobiota shpesh mund të harrohet ose injorohet, por është thelbësore për mirëqenien tonë.
Natto është një ushqim prebiotik
Ushqimet prebiotike janë ushqime që ushqejnë mikrobiotën. Ato përmbajnë fibra dhe lëndë ushqyese, që bakteret tona të brendshme dhe dashurinë e majave. Duke ushqyer mikrobiotën tonë, ne mbështesim punën e saj!
Natto është bërë nga soje dhe për këtë arsye përmban një sasi të madhe të fibrave dietike prebiotike, përfshirë inulin. Këto mund të mbështesin rritjen e mikroorganizmave të mirë pasi të jenë në sistemin tonë të tretjes.
Përveç kësaj, gjatë fermentimit, bakteret prodhojnë një substancë që mbulon soje. Kjo substancë është gjithashtu e përsosur për të ushqyer baktere të mira në sistemin tonë tretës!
Natto është një burim i probiotikëve
Ushqimet probiotike përmbajnë mikroorganizma të gjallë, të cilët janë provuar të jenë të dobishëm.
Natto përmban deri në një miliard baktere aktive për gram. Këto baktere mund të mbijetojnë në udhëtimin e tyre në sistemin tonë të tretjes, duke i lejuar ata të bëhen pjesë e mikrobiotës sonë.
Bakteret në Natto më pas mund të krijojnë të gjitha llojet e molekulave bioaktive, të cilat ndihmojnë në rregullimin e trupit dhe sistemit imunitar.
Natto mbështet sistemin imunitar
Natto mund të kontribuojë në mbështetjen e sistemit tonë imunitar në disa nivele.
Siç u përmend më lart, Natto mbështet mikrobiotën e zorrëve. Një mikrobiota e shëndetshme dhe e larmishme luan një rol thelbësor në sistemin imunitar, duke luftuar patogjenët dhe duke prodhuar antitrupa.
Për më tepër, Natto përmban shumë lëndë ushqyese që mund të ndihmojnë në mbështetjen e sistemit imunitar, siç janë vitamina C, mangani, seleni, zinku, etj.
Natto gjithashtu përmban komponime antibiotike që mund të eliminojnë shumë patogjenë, siç janë H. pylori, S. aureus dhe E. coli. Natto është përdorur për shumë vite për të mbështetur sistemin imunitar të viçave të mbarështimit dhe për t'i mbrojtur ata nga infeksioni.
Tek njerëzit, bakteria b. Subtilis është studiuar për efektin e tij mbrojtës në sistemin imunitar të të moshuarve. Në një gjyq, pjesëmarrësit që morën b. Subtilis shtesat pësuan më pak infeksione të frymëmarrjes, në krahasim me ata që morën placebo. Këto rezultate janë shumë premtuese!
A paraqet Natto ndonjë rrezik?
Natto mund të mos jetë i përshtatshëm për disa njerëz.
Ndërsa Natto është bërë nga soje, njerëzit me alergji të sojës ose intoleranca nuk duhet të konsumojnë Natto.
Për më tepër, soja konsiderohet gjithashtu një goitrogjen dhe mund të mos jetë i përshtatshëm për njerëzit me hipotiroidizëm.
Një konsideratë tjetër është se Natto ka veti antikoagulante. Nëse jeni duke marrë ilaçe antikoagulante, këshillohuni me një mjek përpara se të përfshini Natto në dietën tuaj.
Asnjë dozë e vitaminës K2 nuk është shoqëruar me ndonjë toksicitet.
Ku ta gjeni Natto?
Dëshironi të provoni Natto dhe ta përfshini atë në dietën tuaj? Ju mund ta gjeni në shumë dyqane ushqimore aziatike, në seksionin e ushqimit të ngrirë, ose në disa dyqane ushqimore organike.
Shumica e Natto shiten në tabaka të vogla, në pjesë individuale. Shumë madje vijnë me erëza, të tilla si mustardë ose salcë soje.
Për ta bërë atë një hap më tej, ju gjithashtu mund të bëni vetë natto tuaj në shtëpi! Easyshtë e lehtë për tu bërë dhe e lirë.
Ju duhen vetëm dy përbërës: soja dhe kultura e hundës. Nëse doni të shijoni të gjitha përfitimet e Natto pa prishur bankën, bërja e Natto -s tuaj është zgjidhja perfekte!
Furnizues me shumicë organike me shumicë organike - Bioway Organic
Nëse jeni duke kërkuar për një furnizues me shumicë të pluhurit organik Natto, unë do të doja të rekomandoja Bioway Organic. Këtu janë detajet:
Bioway organike ofron pluhur organik me cilësi premium, të bërë nga soje të zgjedhura, jo OMGJ që i nënshtrohen një procesi tradicional të fermentimit duke përdorur Bacillus subtilis var. Bakteret e Natto. Pluhuri i tyre i nenit përpunohet me kujdes për të mbajtur përfitimet e tij ushqyese dhe aromën e veçantë. Shtë një përbërës i përshtatshëm dhe i gjithanshëm që mund të përdoret në aplikime të ndryshme të kuzhinës.
Certifikimet: Bioway Organic siguron standardet më të larta të cilësisë duke marrë certifikime me reputacion, siç janë çertifikatat organike nga organet e njohura të vërtetuara. Kjo garanton që pluhuri i tyre organik i nenit është i lirë nga aditivët sintetikë, pesticidet dhe organizmat e modifikuar gjenetikisht.
Na kontaktoni:
Grace Hu (menaxher i marketingut)grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/BOSS)ceo@biowaycn.com
Uebfaqja:www.biowaynutrition.com
Koha e postimit: Tet-26-2023
