Hyrje:
Vitet e fundit, popullariteti i natto-s, një gatim tradicional japonez me sojë të fermentuar, ka qenë në rritje për shkak të përfitimeve të shumta shëndetësore. Ky ushqim unik nuk është vetëm i shijshëm, por edhe tepër ushqyes. Në këtë postim në blog, do të shqyrtojmë pse natto konsiderohet super e shëndetshme dhe do të diskutojmë avantazhet e ndryshme ushqyese që ofron.
Për të gjitha detajet, lexoni më tej.
Çfarë është natto?
Natto është e pasur me lëndë ushqyese
Natto është i mirë për kockat tuaja për shkak të vitaminës K2
Natto është i mirë për shëndetin kardiovaskular
Natto është i mirë për mikrobiotën
Natto forcon sistemin imunitar
A paraqet ndonjë rrezik natoja?
Ku mund të gjej natto?
ÇFARË ËSHTË NATTO?
Natto njihet lehtësisht nga aroma e saj dalluese, disi e athët, ndërsa shija e saj përshkruhet zakonisht si e arrës.
Në Japoni, natto zakonisht mbulohet me salcë soje, mustardë, qepë të njoma ose erëza të tjera dhe shërbehet me oriz të gatuar.
Tradicionalisht, natto bëhej duke mbështjellë sojat e ziera në kashtë orizi, e cila përmban natyrshëm bakteret Bacillus subtilis në sipërfaqen e saj.
Duke vepruar kështu, bakteret mundën të fermentonin sheqernat e pranishme në fasule, duke prodhuar përfundimisht natto.
Megjithatë, në fillim të shekullit të 20-të, bakteret B. subtilis u identifikuan dhe u izoluan nga shkencëtarët, të cilët e modernizuan këtë metodë përgatitjeje.
Natto duket si soje e gatuar e mbuluar me një film ngjitës dhe transparent. Kur natto përzihet, filmi formon fije që shtrihen pafundësisht, njësoj si djathi në makarona!
Natto ka një aromë të fortë, por një shije shumë neutrale. Ka një hidhërim të lehtë dhe një shije toke dhe arre. Në Japoni, natto shërbehet në mëngjes, në një tas me oriz dhe e spërkatur me mustardë, salcë soje dhe qepë të njoma.
Edhe pse aroma dhe pamja e natos mund t’i dekurajojë disa njerëz, ata që e konsumojnë rregullisht naton e adhurojnë dhe nuk ngopen me të! Kjo mund të jetë një shije e fituar për disa.
Përfitimet e nattos janë kryesisht për shkak të veprimit të B. subtilis natto, një bakter që transformon sojet e thjeshta në një superushqim. Bakteri është gjetur më parë në kashtën e orizit, e cila përdorej për të fermentuar sojet.
Në ditët e sotme, natto bëhet nga një kulturë e blerë.
1. Natto është shumë ushqyese
Nuk është çudi që natoja hahet zakonisht për mëngjes! Ajo përmban një sasi të madhe lëndësh ushqyese, duke e bërë atë një ushqim ideal për ta filluar ditën me këmbën e mbarë.
Natto është e pasur me lëndë ushqyese
Natto përmban kryesisht proteina dhe fibra, gjë që e bën atë një ushqim ushqyes dhe të qëndrueshëm. Ndër shumë lëndë ushqyese thelbësore që përmban natto, ajo është veçanërisht e pasur me mangan dhe hekur.
| Lëndë ushqyese | Sasia | Vlera ditore |
|---|---|---|
| Kaloritë | 211 kcal | |
| Proteina | 19 g | |
| Fibër | 5.4 g | |
| Kalcium | 217 mg | 17% |
| Hekuri | 8.5 mg | 47% |
| Magnezi | 115 mg | 27% |
| Mangani | 1.53 mg | 67% |
| Vitamina C | 13 mg | 15% |
| Vitamina K | 23 mcg | 19% |
Natto përmban gjithashtu komponime bioaktive dhe vitamina e minerale të tjera thelbësore, të tilla si zinku, vitaminat B1, B2, B5 dhe B6, acidi askorbik, izoflavonet, etj.
Natto është shumë e tretshme
Soja (e quajtur edhe fasule soje) që përdoret për të bërë natto përmban shumë anti-lëndë ushqyese, të tilla si fitate, lektina dhe oksalate. Anti-lëndët ushqyese janë molekula që bllokojnë thithjen e lëndëve ushqyese.
Për fat të mirë, përgatitja e natos (gatimi dhe fermentimi) i shkatërron këto anti-lëndë ushqyese, duke i bërë sojet më të lehta për t’u tretur dhe lëndët ushqyese të tyre më të lehta për t’u përthithur. Kjo papritmas e bën ngrënien e sojeve shumë më interesante!
Natto prodhon lëndë ushqyese të reja
Është gjatë fermentimit që natoja merr një pjesë të madhe të vetive të saj ushqyese. Gjatë fermentimit, bakteret nato b. subtilis prodhojnë vitamina dhe çlirojnë minerale. Si rezultat, natoja përmban më shumë lëndë ushqyese sesa soja e papërpunuar ose e gatuar!
Ndër lëndët ushqyese interesante është një sasi mbresëlënëse e vitaminës K2 (menakinon). Natto është një nga burimet e pakta bimore që përmban këtë vitaminë!
Një tjetër lëndë ushqyese unike për natton është nattokinaza, një enzimë e prodhuar gjatë fermentimit.
Këto lëndë ushqyese po studiohen për efektet e tyre në shëndetin e zemrës dhe kockave. Lexoni më tej për të mësuar më shumë!
2. Natto forcon kockat, falë vitaminës K2
Natto mund të kontribuojë në shëndetin e kockave, pasi është një burim i mirë i kalciumit dhe vitaminës K2 (menakinon). Por çfarë është saktësisht vitamina K2? Për çfarë përdoret?
Vitamina K2, e njohur edhe si menakinon, ka shumë përfitime dhe është e pranishme natyrshëm në disa ushqime, kryesisht në mish dhe djathë.
Vitamina K luan një rol thelbësor në disa mekanizma të trupit, duke përfshirë mpiksjen e gjakut, transportin e kalciumit, rregullimin e insulinës, depozitat e yndyrës, transkriptimin e ADN-së, etj.
Vitamina K2, në veçanti, është zbuluar se ndihmon dendësinë e kockave dhe mund të zvogëlojë rrezikun e frakturave me moshën. Vitamina K2 kontribuon në forcën dhe cilësinë e kockave.
Për 100 g natto ka afërsisht 700 mikrogramë vitaminë K2, mbi 100 herë më shumë sesa në sojën e pafermentuar. Në fakt, natto ka nivelet më të larta të vitaminës K2 në botë dhe është një nga ushqimet e vetme me bazë bimore! Prandaj, natto është një ushqim ideal për njerëzit që ndjekin një dietë vegane, ose thjesht për ata që abstenojnë nga ngrënia e mishit dhe djathit.
Bakteret në natto janë fabrika të vogla të vitaminave.
3. Natto mbështet shëndetin e zemrës falë Nattokinase
Arma sekrete e Natto-s për mbështetjen e shëndetit kardiovaskular është një enzimë unike: nattokinaza.
Nattokinaza është një enzimë e krijuar nga bakteret që gjenden në nato. Nattokinaza ka shumë përfitime dhe po studiohet për vetitë e saj antikoagulante, si dhe për efektet e saj në sëmundjet kardiovaskulare. Nëse konsumohet rregullisht, nato mund të ndihmojë në uljen e problemeve të zemrës dhe madje të ndihmojë në shkrirjen e mpiksjeve të gjakut!
Nattokinaza po studiohet gjithashtu për efektin e saj mbrojtës ndaj trombozës dhe hipertensionit.
Në ditët e sotme, mund të gjeni edhe shtesa ushqimore të nattokinazës për të mbështetur funksionet e zemrës.
Megjithatë, ne preferojmë të hamë natto direkt! Ajo përmban fibra, probiotikë dhe yndyrna të mira që mund të ndihmojnë gjithashtu në kontrollin e kolesterolit në gjak. Nato nuk është vetëm një ushqim interesant, por edhe një mbrojtës i fuqishëm i zemrës!
4. Natto forcon mikrobiotën
Natto është një ushqim i pasur me prebiotikë dhe probiotikë. Këto dy elementë janë thelbësorë në mbështetjen e mikrobiotës dhe sistemit tonë imunitar.
Mikrobiota është një koleksion mikroorganizmash që jetojnë në simbiozë me trupin tonë. Mikrobiota ka shumë role, duke përfshirë mbrojtjen e trupit kundër patogjenëve, tretjen, menaxhimin e peshës, mbështetjen e sistemit imunitar etj. Mikrobiota shpesh mund të harrohet ose injorohet, por është thelbësore për mirëqenien tonë.
Natto është një ushqim prebiotik
Ushqimet prebiotike janë ushqime që ushqejnë mikrobiotën. Ato përmbajnë fibra dhe lëndë ushqyese, të cilat bakteret dhe maja jonë e brendshme i duan. Duke e ushqyer mikrobiotën tonë, ne mbështesim punën e saj!
Natto prodhohet nga soja dhe për këtë arsye përmban një sasi të madhe të fibrave dietike prebiotike, përfshirë inulinën. Këto mund të mbështesin rritjen e mikroorganizmave të mirë pasi të jenë në sistemin tonë tretës.
Përveç kësaj, gjatë fermentimit, bakteret prodhojnë një substancë që mbulon sojen. Kjo substancë është gjithashtu perfekte për të ushqyer bakteret e mira në sistemin tonë tretës!
Natto është një burim probiotikësh
Ushqimet probiotike përmbajnë mikroorganizma të gjallë, të cilët janë provuar të jenë të dobishëm.
Natto përmban deri në një miliard baktere aktive për gram. Këto baktere mund t'i mbijetojnë udhëtimit të tyre në sistemin tonë tretës, duke u lejuar atyre të bëhen pjesë e mikrobiotës sonë.
Bakteret në natto mund të krijojnë të gjitha llojet e molekulave bioaktive, të cilat ndihmojnë në rregullimin e trupit dhe sistemit imunitar.
Natto mbështet sistemin imunitar
Natto mund të kontribuojë në mbështetjen e sistemit tonë imunitar në disa nivele.
Siç u përmend më sipër, nato mbështet mikrobiotën e zorrëve. Një mikrobiotë e shëndetshme dhe e larmishme luan një rol thelbësor në sistemin imunitar, duke luftuar patogjenët dhe duke prodhuar antitrupa.
Përveç kësaj, natto përmban shumë lëndë ushqyese që mund të ndihmojnë në mbështetjen e sistemit imunitar, siç janë vitamina C, mangani, seleni, zinku, etj.
Natto përmban gjithashtu komponime antibiotike që mund të eliminojnë shumë patogjenë, të tillë si H. pylori, S. aureus dhe E. coli. Natto është përdorur për shumë vite për të mbështetur sistemin imunitar të viçave të mbarështimit dhe për t'i mbrojtur ata nga infeksioni.
Tek njerëzit, bakteri b. subtilis është studiuar për efektin e tij mbrojtës në sistemin imunitar të të moshuarve. Në një provë, pjesëmarrësit që morën suplementet b. subtilis përjetuan më pak infeksione të frymëmarrjes, krahasuar me ata që morën placebo. Këto rezultate janë shumë premtuese!
A paraqet ndonjë rrezik Natto?
Natto mund të mos jetë i përshtatshëm për disa njerëz.
Meqenëse natto bëhet nga soja, njerëzit me alergji ose intolerancë ndaj sojës nuk duhet ta konsumojnë atë.
Përveç kësaj, soja konsiderohet gjithashtu një goitrogjen dhe mund të mos jetë e përshtatshme për njerëzit me hipotiroidizëm.
Një tjetër konsideratë është se natto ka veti antikoagulante. Nëse jeni duke marrë ilaçe antikoagulante, konsultohuni me një mjek përpara se të përfshini natton në dietën tuaj.
Asnjë dozë e vitaminës K2 nuk është shoqëruar me ndonjë toksicitet.
Ku mund ta gjej Natto-n?
Dëshironi ta provoni natton dhe ta përfshini në dietën tuaj? Mund ta gjeni në shumë dyqane ushqimore aziatike, në seksionin e ushqimeve të ngrira ose në disa dyqane ushqimore organike.
Pjesa më e madhe e natos shitet në tabaka të vogla, në porcione individuale. Shumë prej tyre madje vijnë edhe me erëza, të tilla si mustardë ose salcë soje.
Për ta çuar një hap më tej, mund ta përgatisni edhe natton tuaj në shtëpi! Është e lehtë për t’u përgatitur dhe e lirë.
Ju nevojiten vetëm dy përbërës: soja dhe kultura e natos. Nëse doni të shijoni të gjitha përfitimet e natos pa shpenzuar shumë, përgatitja e natos tuaj është zgjidhja perfekte!
Furnizues me shumicë i pluhurit organik të natos - BIOWAY ORGANIC
Nëse jeni duke kërkuar një furnizues me shumicë të pluhurit organik të natos, do të doja të rekomandoja BIOWAY ORGANIC. Ja detajet:
BIOWAY ORGANIC ofron pluhur natto organik me cilësi të lartë të bërë nga soje të përzgjedhura, jo-OMGJ, të cilat i nënshtrohen një procesi tradicional fermentimi duke përdorur bakteret Bacillus subtilis var. natto. Pluhuri i tyre i natto-s përpunohet me kujdes për të ruajtur përfitimet e tij ushqyese dhe shijen e veçantë. Është një përbërës i përshtatshëm dhe i gjithanshëm që mund të përdoret në aplikime të ndryshme kulinare.
Certifikimet: BIOWAY ORGANIC siguron standardet më të larta të cilësisë duke marrë certifikime me reputacion të mirë, siç janë certifikimet organike nga organe certifikuese të njohura. Kjo garanton që pluhuri i tyre organik i natos është i lirë nga aditivë sintetikë, pesticide dhe organizma të modifikuar gjenetikisht.
Na Kontaktoni:
Grace HU (Menaxhere Marketingu):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Shef):ceo@biowaycn.com
Uebfaqe:www.biowaynutrition.com
Koha e postimit: 26 tetor 2023
