Ekstrakti i Algave të Kuqe Ushqimi i klasës Pluhur Carrageenan
Ekstrakti i Algave të Kuqe Ushqimi i klasës Pluhur Carrageenanështë një aditiv ushqimor natyral që rrjedh nga alga e kuqe e detit. Është një polisaharid hidrofilik me peshë të lartë molekulare, i përbërë kryesisht nga karragjenani i tipit K, L dhe λ. Lloji më i përdorur dhe më i shitur në treg është karragjenani i rafinuar i tipit K.
Fizikisht dhe kimikisht, Carrageenan shfaqet si një pluhur i bardhë në të verdhë-kafe të lehtë me qëndrueshmëri të fortë. Ai mbetet i qëndrueshëm në tretësirat neutrale dhe alkaline, por degradohet lehtësisht në tretësirat acidike, veçanërisht në një pH nën 4.0. Karragjenani i tipit K është i ndjeshëm ndaj joneve të kaliumit, duke formuar një xhel të brishtë me sekretimin e ujit.
Carrageenani mund të klasifikohet në lloje të rafinuara dhe gjysmë të rafinuara (ose gjysmë të përpunuara) bazuar në procesin e prodhimit, me dallime të konsiderueshme në forcë. Carrageenani i rafinuar zakonisht ka një forcë prej rreth 1500-1800, ndërsa karragjenani gjysmë i rafinuar në përgjithësi ka një forcë prej rreth 400-500.
Për sa i përket ndërveprimit të tij me proteinat, Carrageenan mund të ndërveprojë me K-kazeinën në proteinën e qumështit dhe proteinat në gjendje të ngurtë të mishit përmes proceseve të tilla si nxjerrja e kripës (turshi, rrëshqitje) dhe trajtimi termik, duke çuar në formimin e një strukture të rrjetit proteinik. Carrageenani mund ta forcojë këtë strukturë përmes ndërveprimit të tij me proteinat.
Si përmbledhje, pluhuri i karragjenit i shkallës së ushqimit të ekstraktit të algave të kuqe është një përbërës natyral i gjithanshëm i përdorur në industrinë ushqimore për vetitë e tij të trashjes, stabilizimit dhe xhelit, duke kontribuar në strukturën, viskozitetin dhe qëndrueshmërinë e rafteve të produkteve të ndryshme ushqimore dhe pijesh.
Agjent trashje:Pluhuri i karragjenit përdoret si një agjent trashësues në produktet ushqimore si qumështi, ëmbëlsirat dhe salcat.
Stabilizuesi:Ndihmon në stabilizimin dhe përmirësimin e strukturës së produkteve ushqimore, duke parandaluar ndarjen dhe ruajtjen e konsistencës.
Emulsifikues:Pluhuri i karragjenit mund të përdoret si një emulsifikues për të krijuar përzierje të lëmuara dhe uniforme në aplikimet e ushqimit dhe pijeve.
Agjenti i xhelit:Ka aftësinë për të formuar xhel, duke e bërë atë të përshtatshëm për t'u përdorur në produkte si karamele dhe pelte.
Shëndeti i tretjes:Pluhuri i karragjenit mund të mbështesë shëndetin e tretjes duke nxitur rritjen e baktereve të dobishme të zorrëve.
Menaxhimi i kolesterolit:Mund të ndihmojë në menaxhimin e niveleve të kolesterolit, duke kontribuar në shëndetin e zemrës.
Vetitë anti-inflamatore:Pluhuri Carrageenan është studiuar për efektet e tij të mundshme anti-inflamatore, të cilat mund të përfitojnë shëndetin e përgjithshëm.
Mbështetja e sistemit imunitar:Disa kërkime sugjerojnë se pluhuri i karagjenit mund të ketë veti për të forcuar imunitetin.
Aktiviteti antioksidant:Ai përmban antioksidantë që mund të ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga dëmtimi i shkaktuar nga radikalet e lira.
Miqësore për veganët:Pluhuri i karragjenit rrjedh nga alga deti dhe është i përshtatshëm për përdorim në produktet ushqimore vegane dhe vegjetariane.
Zgjatja e jetëgjatësisë:Mund të ndihmojë në zgjatjen e jetëgjatësisë së produkteve ushqimore duke ruajtur cilësinë e tyre dhe duke parandaluar prishjen.
| Emri i produktit | Rrjetë | Forca e xhelit (SAG) | Aplikimi |
| Kappa e rafinuar | 80 | 1300~1500, pluhur i bardhe | Produktet e mishit, pelte, reçel, produkte të pjekura |
| Gjysmë i rafinuar | 120 | 450-450, pluhur në ngjyrë të verdhë të lehtë | |
| Formula e përbërë | / | Lloji i copëtimit, lloji i rrotullimit, lloji i injektimit, doza e rekomanduar 0.2%~0.5%;Komponimi i karagjenit për reçel dhe karamele të buta: Pluhur pelte e zakonshme, pluhur pelte me transparence te larte: 0,8%doze; Pluhur i zakonshëm karamele e butë, pluhur pelte kristali, 1.2%~2%. |
| Artikuj | Rezultati |
| Shkëlqim i pamjes së jashtme | E bardhë, e vogël jo e pazakontë |
| Përmbajtja e lagështisë, (105ºC, 4h), % | <12% |
| Hiri total (750ºC, 4h), % | <22% |
| Viskoziteti (1,5%, 75ºC, 1#30 pasdite),mpa.s | > 100 |
| Forca e xhelit të kaliumit (1.5% tretësirë, 0.2% tretësirë KCl, 20ºC, 4h), g/cm2 | > 1500 |
| Hiri nuk tretet në acid | <0.05 |
| Sulfat (%, numërimi me SO42-) | <30 |
| PH (tretësirë 1,5%) | 7-9 |
| Si (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Maja dhe myk (cfu/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100 g) | <30 |
| Salmonela | Në mungesë |
| Numri total i pllakave (cfu/g) | <500 |
Produktet e qumështit:Pluhuri i karragjenit përdoret në aplikimet e qumështit si akullorja, kosi dhe qumështi për të përmirësuar strukturën dhe qëndrueshmërinë.
Mishi dhe frutat e detit:Përdoret në mish dhe produkte deti për të përmirësuar ruajtjen e lagështisë dhe për të përmirësuar cilësinë e përgjithshme.
Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat:Pluhuri i karragjenit përdoret në ëmbëlsira si pudingat, kremrat dhe ëmbëlsirat për të siguruar një strukturë të butë dhe kremoze.
Pije:Përdoret në pije të tilla si qumështi me bazë bimore, qumështi me çokollatë dhe lëngjet e frutave për të stabilizuar dhe përmirësuar ndjenjën e gojës.
Farmaceutikë dhe kozmetikë:Pluhuri i karragjenit përdoret në produktet farmaceutike dhe kozmetike si një agjent trasues dhe stabilizues.
Produktet tona prodhohen duke përdorur masa të rrepta të kontrollit të cilësisë dhe i përmbahen standardeve të larta të proceseve të prodhimit. Ne i japim përparësi sigurisë dhe cilësisë së produktit tonë, duke u siguruar që ai të plotësojë kërkesat rregullatore dhe certifikatat e industrisë. Ky përkushtim ndaj cilësisë synon të krijojë besim dhe besim në besueshmërinë e produktit tonë. Procesi i përgjithshëm i prodhimit është si më poshtë:
Magazinimi:Ruani në një vend të freskët, të thatë dhe të pastër, Mbroni nga lagështia dhe drita e drejtpërdrejtë.
Paketa me shumicë:20~25 kg / daulle.
Koha e udhëheqjes:7 ditë pas porosisë tuaj.
Jetëgjatësia:2 vjet.
Vërejtje:Mund të arrihen specifikime të personalizuara.
shprehin
Nën 100 kg, 3-5 ditë
Shërbimi derë më derë i lehtë për të marrë mallrat
Nga deti
Mbi 300 kg, rreth 30 ditë
Nevojitet një ndërmjetës profesional i zhdoganimit të shërbimit port-port
Me ajër
100 kg-1000 kg, 5-7 ditë
Nevojitet ndërmjetës profesional i zhdoganimit të shërbimit nga aeroporti në aeroport
Bioway fiton çertifikata të tilla si certifikatat organike USDA dhe BE, certifikatat BRC, certifikatat ISO, certifikatat HALAL dhe certifikatat KOSHER.
